Hartholzarten für Schneidebretter

Nussbaum(Juglans regia) oder Walnuss, Nussbaum hat eine ausgezeichnete Haltbarkeit. Er ist hell graubraun bis warm dunkelbraun, mit oder ohne attraktive schwärzliche Zeichnung. Amerikanischer Nussbaum ist warmes Dunkelbraun, wobei die Farbunterschiede geringer sind als beim europäischen Nussbaum. Die Farbe des europäischen Nussbaums hängt stark von seiner Herkunft ab.

Die Platane(Platanus acerifolia) hat ein starkes, zähes und solides Holz. Das Kernholz der Platane ist hellbraun, das breite Splintholz ist weiß bis leicht rötlich. Breite, hohe Strahlen, die dunkler sind als der Rest des Holzes, verursachen ein für Platane typisches Muster auf viertelgesägtem Holz. Der englische Name "lacewood" bezieht sich ausschließlich auf viertelgesägte Platanen.

Die Birne(Pyrus communis L.) hat sehr viele Sorten und wird in der ganzen Welt angebaut. Es gibt fast keinen Unterschied zwischen Kern- und Splintholz. Die Farbe ist gelblich bis rosabraun. Wenn es dem Licht ausgesetzt wird, nimmt es einen warmen Farbton an. Bei alten Stämmen ist das Kernholz manchmal schokoladenbraun. Das Holz weist nur wenige Markierungen auf. Auf der Schnittfläche ist eine sehr schwache Flammenstruktur zu erkennen, während auf der Viertelseite ein sehr feines Streifenmuster zu sehen ist. Birnbaum ist ein solides, starkes und zähes Holz.

Europäischer Ahorn(Acer pseudoplatanus) ist eine attraktive, helle Holzart mit weißer bis cremefarbener Farbe, die bei Tageslicht blassgelb wird. Zwischen Kern- und Splintholz des Ahorns gibt es nur geringe oder keine Farbunterschiede. Im Allgemeinen hat das Holz eine gleichmäßige Struktur. Aufgrund einer recht scharfen Abgrenzung der Jahresringe ist auf der Viertelseite meist ein feines Streifenmuster und auf der Flachseite ein mäßiges Flammenmuster zu beobachten. Charakteristisch sind die kleinen Spiegel auf der Viertelseite und der etwas seidige Glanz. Bei älteren Bäumen kann ein bräunlicher Kern oder eine dunkelbraune Streifung auftreten.

Das Holz der Esche(Fraxinus excelsior) hat eine Farbe, die von weiß bis gelblich oder hell gelbbraun reicht. Frisch gesägtes Holz kann zusätzlich einen rosafarbenen Farbton aufweisen. Unter Lichteinfluss nimmt die nackte Esche mit der Zeit eine gelblichere Farbe an. Aufgrund des unregelmäßigen Verlaufs des Kerns kann manchmal braun/weiß gestreiftes oder geflammtes (gevierteltes oder flach gemasertes) Holz auftreten. Dies ist oft ein ästhetisch sehr erwünschter Effekt. Esche ist für ihre Zähigkeit bekannt, was sich bei der Herstellung von Schneidebrettern deutlich zeigt. Es ist ein sehr schwer zu schleifendes Holz und muss mit Sorgfalt gesägt werden.

Das Kernholz der Eiche(Quercus) hat eine gelbbraune bis dunkelbraune Farbe, die sich deutlich vom blassbraunen Splintholz abhebt. Gevierteltes Holz weist die charakteristischen glänzenden Spiegel auf, die durch die breiten weißen Strahlen verursacht werden, die auf der Stirnseite deutlich sichtbar sind. Das Holz ist ringporig, wodurch auf der Totholzseite ein Flammenmuster entsteht. Struktur und Qualität variieren je nach Wachstumsbedingungen. Einheimische Eiche ist tendenziell härter, schwerer und fester, stärker, aber auch gröber als importierte Eiche.

Obwohl es bei der Birke(Betula pendula) je nach Herkunft qualitative Unterschiede in Bezug auf Größe, Quasten, Textur usw. gibt, ist die Birke im Allgemeinen weiß bis hellbraun gefärbt. Die bei der Birke häufig vorkommenden schwarzen Kerne (Markflecken) werden durch den Befall des Kambiums durch eine langbeinige Stechmücke verursacht. Das Kernholz ist mal mehr und mal weniger ausgeprägt.

Bernstein(Liquidambar styraciflua L.), auch Satinwalnuss oder Eukalyptus genannt, ist vor allem aus der Zeit des Dreiecks- und Pechschnitzens in den 1920er und 1930er Jahren bekannt. Das Kernholz (Red Gum) kommt nur bei sehr alten Bäumen vor und ist nur in sehr begrenzten Mengen verfügbar. Das Kernholz hat einen seidigen Glanz und eine braune bis rötlich-braune Farbe und ähnelt ein wenig den Nüssen. Bernstein ist botanisch nicht mit echten Nüssen verwandt.

Ulme oder Rüster(Ulmus x hollandica Mill.) ist eine ringporige Holzart. Ulmenholz ist fest, zäh, ziemlich leicht und in der Regel von gleichmäßiger Textur. Kanadische Ulme oder Felsenulme ist schwerer, härter, stärker und zäher als europäische Ulme. Die japanische Ulme ist der europäischen Ulme ähnlich, hat aber eine einheitlichere Farbe und einen stärkeren Glanz. Das Kernholz der europäischen Ulme ist hellbraun bis stumpfdunkelbraun, manchmal mit einem grünlichen Schimmer. Das Splintholz ist gelb-weiß. Das Kernholz der Rotulme ist hellgraubraun bis rosabraun, das breite Splintholz ist grauweiß bis hellbraun. Das Kernholz der Rotulme ist rotbraun bis dunkelbraun mit einem schmalen grauweißen bis hellbraunen Splint. Aufgrund der Ulmenkrankheit (verursacht durch einen Pilz, der den Baum nach einigen Jahren abtötet) ist der europäische Ulmenbestand dramatisch zurückgegangen, so dass Ulmenholz nur noch selten angeboten wird.

Die Buche(Fagus sylvatica L.) hat eine regelmäßige und dichte Struktur. Die bis zu 4 mm hohen Strahlen sind auf der Längsfläche meist deutlich sichtbar. Das Kernholz ist weißlich bis hellbraun, nachdunkelnd bis hell gelbbraun. Bei der Buche kommt häufig unregelmäßig geformtes rotes Kernholz vor. Der Begriff "verblichen" bedeutet, dass das Holz vom Feuer angegriffen wurde. Dies verleiht dem Holz ein einzigartiges Aussehen und ist nach der Verarbeitung absolut lebensmittelecht.

Das Holz der Hainbuche(Carpinus betulus L.) hat eine grauweiße Farbe mit grauen Streifen und Flecken, die von den breiten Strahlen herrühren. Es gibt keinen Farbunterschied zwischen Kern- und Splintholz. Die Hainbuche ist sehr schwer zu spalten und eignet sich daher sehr gut für Schneidebretter. Dennoch wird es nur selten für Schneidebretter verwendet.

Wengé hat viele andere Namen: awong (Kamerun), nongon, ngondou (Kongo), anong (Guinea), ngon son-so (Gabun), mboto, bokonge, dikala-kala, tshikalakala, dikela, kiboto, monkonge, mundambi, wengé (Zaire), jambire, pangire (Mosambik), mgande, mpanga (Tansania) und panga panga. Die Auswahl ist also groß. Frisch gesägt hat Wenge eine hell gelbbraune Farbe. Wenn das Holz dem Licht ausgesetzt wird, färbt es sich schnell dunkelbraun. Bei Wenge hat das Fasergewebe eine schwarze Farbe und das Parenchymgewebe eine (hell-)braune Farbe. Beide Gewebe treten in abwechselnden, etwa parallelen Streifen auf. Dadurch entsteht ein regelmäßiges Muster aus schwarzen und braunen Streifen auf viertelgesägtem Holz, während flachgesägtes Holz schön braun-schwarz geflammt ist. Wenn Wenge längere Zeit direktem Sonnenlicht ausgesetzt wird, hellt es sich wieder auf. Das schwarze Holz wird dann dunkelbraun und die braunen Stellen gelbbraun. Wenge hat eine sehr gute Dauerhaftigkeitsklasse.

Purpleheart(Peltogyne venosa), auch amarante, violetwood, guarabu, pau roxo, roxinho (Brasilien), tananeo (Kolumbien) genannt, hat im Kern eine sehr typische violett-blaue Farbe. Die Farbe ist schwer zu erhalten, wenn sie nicht rechtzeitig behandelt wird. Ein sehr zähes Holz, das sich nur schwer abschleifen lässt. Eine sehr hochwertige und dauerhafte Ergänzung für das Schneidebrett.

Das Kernholz von Padauk (oder Padouk, Padouck)(Pterocarpus soyauxii) ist leuchtend orange-rot, auch Korallenrot genannt, daher der lokale Name Corail. Bei Lichteinwirkung verfärbt sich dieser Farbton schnell zu einem hellen Rotbraun und langfristig zu einem Schwarzbraun. Wenn das Holz rechtzeitig behandelt wird, bleibt die schöne Farbe länger erhalten. Das 100-200 mm breite Splintholz ist cremefarben und hat einen scharfen Rand. Afrikanisches Padauk ist eine ausgezeichnete, dauerhafte und stabile Holzart.

Pau amarelo(Euxylophora paraensis J. Huber) oder auch pau setim, pau cetim, pequia setim amarello genannt, hat eine sehr charakteristische gelbe Farbe. Kernholz und Splintholz sind schwer zu unterscheiden. Das Splintholz ist gelb-weiß. Das Kernholz ist frisch hellgelb, später dunkelt es nach und hat einen feinen Glanz. Manchmal wird es auch "Gelbkern" genannt. Die Textur ist einheitlich und weist keine Markierungen auf, was es zu einer interessanten Ergänzung für jedes Schneidebrett macht. Das Holz hat wieder eine große Volumenmasse, was es zu einem schweren und schwierig zu bearbeitenden Holz macht. Die gehobelte Oberfläche ist sehr glatt und hat einen schönen Glanz.

Zebrano oder "Zebraholz"(Microberlinia brazzavillensis) hat eine gelbliche Farbe mit dunkelbraunen Adern, die parallel zur Baumachse verlaufen. Wenn das Holz geviertelt oder geschnitten wird, erscheinen die bekannten zebraähnlichen Streifen, von denen das Holz seinen Namen hat. Dos gesägtes Holz zeigt ein sehr ausgeprägtes Flammenmuster. Wegen seines eher geschäftigen Charakters wird es eher als Akzent verwendet. Gehört zu den härtesten Hölzern mit schwieriger Bearbeitbarkeit.

Bei Tigerwood(Meliaceae) ist das Kernholz gelbbraun bis dunkelbraun, in der Regel mit einem goldenen Glanz, manchmal mit dunklen Streifen oder geädert (Tigerwood genannt). Das Splintholz ist grauweiß bis hellbeige, maximal 70 mm, durchschnittlich 50 mm breit. Das Holz hat fast immer eine einzigartige und sehr außergewöhnliche Zeichnung, sowohl im Längs- als auch im Kopfholz.