Wartung & Lebensmittelsicherheit

Es gibt zwei Gründe, warum Sie vielleicht unsicher sind, ob Sie auf einem Schneidebrett aus Holz schneiden sollten und können. Entweder, weil Ihnen die Oberfläche zu sehr gefällt, oder weil Sie sich über die Lebensmittelsicherheit unsicher sind.

In jedem Fall können Sie auf einem Schneidebrettaus Brettern schneiden und tun es auch!

Warum sieht die Oberfläche von plllank so schön glänzend aus und unterscheidet sich von einem "normalen" Schneidebrett? Das liegt an dem intensiven Schleifprozess, der der Behandlung des Brettes vorausgeht. Jedes Schneidebrett wird in acht verschiedenen Stufen geschliffen, von grob bis ultrafein und poliert. Dadurch wird nicht nur eine weiche Oberfläche und ein schöner Glanz erzielt, sondern auch die Verschleißfestigkeit verbessert. Das Mineralölbad zur Imprägnierung und die anschließenden handgeriebenen Wachsschichten verstärken dies noch.

Schließlich bleibt es natürlich ein Schneidebrett, und Sie werden mit der Zeit unweigerlich Schnitte von Ihrem Messer sehen. Plllank-Schneidebretter sind immer entweder kantengehobelt oder hirnholzgehobelt. Diese Bauweise bietet auch eine bessere Schnittfestigkeit und hält Ihre Messer länger scharf.

Jedes Schneidebrett von plllank wurde mit Mineralöl imprägniert und mit selbst hergestelltem Holzwachs beschichtet.

Waschen Sie das Schneidebrett nach dem Gebrauch mit warmem Wasser, mit oder ohne Seife. Eventuelle Speisereste, die auf der Oberfläche haften, können vor dem Waschen mit einem Küchenschaber entfernt werden.

Weichen Sie ein Schneidebrett niemals in Wasser ein oder waschen Sie es in der Spülmaschine. Dies führt unweigerlich dazu, dass das Holzbrett Wasser aufnimmt und möglicherweise irreversibel beschädigt wird. Trocknen Sie das Schneidebrett gründlich ab, bevor Sie es lagern. Wenn möglich, lassen Sie es auf der Seite an der Luft trocknen.

Je nach Intensität der Nutzung verschwindet die schützende Wachsschicht nach und nach. Je länger Sie das Schneidebrett ohne Wachsschicht benutzen, desto mehr verschwindet auch das imprägnierte Öl.

Ich empfehle, Ihr Schneidebrett zu behandeln, wenn es sich trocken anfühlt, seinen Glanz verliert oder weniger wasserabweisend wird.

Anleitung zur Verwendung des selbstgemachten Plankenwachses:

• Tragen Sie das Wachs mit einem Mikrofasertuch oder dem Applikator auf, den Sie mit Ihrer Planke erhalten haben.
• Tragen Sie eine großzügige Schicht Wachs auf das Schneidebrett auf und lassen Sie es eine bis mehrere Stunden stehen.
• Anschließend reiben Sie das Wachs mit kreisenden Bewegungen ein.
• Entfernen Sie das überschüssige Wachs mit einem trockenen Tuch.
• Lassen Sie das Schneidebrett schließlich einige Stunden ruhen, damit das Wachs aushärten kann.

Es ist unmöglich, zu viel Öl oder Wachs aufzutragen. Je öfter Sie Ihr Schneidebrett behandeln, desto besser wird es vor Feuchtigkeit und Hitze geschützt. Das kann bei intensiver Nutzung alle paar Tage sein oder erst nach einigen Wochen oder Monaten.

Wenn die Planke bereits eine fortgeschrittene Nutzung erfahren hat, können Sie sie mit plllank Mineralöl vorbehandeln. Dieses schützt, restauriert und pflegt Holzschneidebretter. Tragen Sie das Öl großzügig auf die zu behandelnde Holzoberfläche auf. Nach ein paar Minuten können Sie das überschüssige Öl mit einem Tuch in kreisenden Bewegungen entfernen.

Von Zeit zu Zeit können Sie Ihr Schneidebrett mit Zitrone und Salz gründlich reinigen. Streuen Sie grobes Salz über Ihr Schneidebrett. Dann reiben Sie das Schneidebrett mit einer halben Zitrone ab, um das Salz in das Schneidebrett zu schrubben. Am besten mit Mineralöl und Holzwachs nachbehandeln.

Die meisten Schneidebretter, die Sie im normalen Handel finden, sind aus Buche gefertigt. Immer öfter findet man auch Bretter aus Bambus und manchmal auch aus Akazien- oder Gummibaumholz, aber das ist auch schon alles. Das macht Sie vielleicht etwas misstrauisch, wenn Sie sich die Holzarten ansehen, die für die Schneidebretter von plank verwendet werden: Purpurherz, Nussbaum, Padauk, Ahorn, Esche, Pau amarelo, Kirsche, Birne... Völlig unberechtigt. Nur die besten, besseren (und schöneren) Harthölzer werden für die Herstellung von plllank-Schneidebrettern verwendet, einerseits aufgrund ihrer Härte und andererseits aufgrund ihrer Struktur. Natürlich spielt auch die Ästhetik eine Rolle.

Die Härte von Holz wird in Kilonewton (kN) angegeben, und die Holzarten werden auf der Janka-Härteskala eingestuft. Nachstehend finden Sie eine Liste aller Holzarten, die für Schneidebretter verwendet werden. Je größer die Zahl, desto härter das Holz.

Die sehr harten Holzarten(Hainbuche, Zebrano, Purpleheart, Wenge, Pau Amarelo und Padauk) werden hauptsächlich als Akzente verwendet. Sie haben ideale Eigenschaften für ein Schneidebrett und einen schönen Farbton, sind aber recht teuer und schwer zu sägen. Das erklärt auch direkt, warum man sie nicht so leicht in einem handelsüblichen Schneidebrett findet.

Die Holzarten, die ganz oben auf der Liste stehen, bieten ein gutes Gleichgewicht zwischen Härte, Kosten und Ästhetik auf der einen Seite. Bergahorn zum Beispiel ist weniger hart, hat aber ein sehr schönes Muster auf der Längsfläche des Holzes. Bernstein hat eine sehr warme braune Farbe, die bei keiner anderen Holzart zu finden ist. Nussbaum ist die einzige erschwingliche dunkle Holzart.

Weichere Hölzer als Bergahorn werden nie verwendet, obwohl sie vielleicht interessante Merkmale aufweisen. Dazu gehören Pappel, Weide, Linde, Erle, Birke, Kiefer, Fichte und Lärche.

Weitere Informationen zu den verschiedenen Holzarten finden Sie auf der entsprechenden Seite. Jede dieser Holzarten ist also ideal für ein Schneidebrett geeignet und verleiht ihm ein einzigartiges Aussehen.

Neben der Härte spielt auch die Struktur des Holzes eine wichtige Rolle. So wird jedes rohe Brett, das für die Herstellung eines Schneidebretts gesägt wird, mit strengem Blick auf Fehler geprüft. Denken Sie an Äste, die durch eingewachsene Äste entstanden sind, oder an Risse, die durch den Trocknungsprozess verursacht wurden. Diese werden immer aussortiert. Wird ein solcher Fehler bei der Herstellung des Schneidebretts dennoch festgestellt, wird das Schneidebrett entweder nachgesägt, wenn es sich um die Oberseite handelt, oder es wird korrekt versiegelt, wenn es sich um die Unterseite handelt.

Auch wenn Holz schwieriger zu reinigen ist als Kunststoff und nicht in die Spülmaschine darf, ist Holz von Natur aus antimikrobiell. Wenn Sie in ein Schneidebrett aus Kunststoff schneiden, entstehen irreparable Schlitze und Risse, ideale Verstecke für Bakterien. Ganz zu schweigen von dem Mikroplastik, das in Ihren Lebensmitteln und damit in Ihrem Körper landen kann.

Keine der verwendeten Holzarten enthält giftige Stoffe. Aufgrund seiner Konstruktion (Schleifverfahren) und Behandlung ist jedes Schneidebrett auch völlig geschmacksneutral, so dass es keine Probleme beim Kontakt mit Lebensmitteln verursacht.

Sie können auch immer in mehrere Schneidebretter investieren, um Kreuzkontaminationen in der Küche zu vermeiden. Verwenden Sie zum Beispiel ein Brett für rohes Fleisch, Fisch und Geflügel und ein anderes für Brot, Obst und Gemüse.

Überzeugt von der Qualität eines Hartholz-Schneidebretts von plllank? Werfen Sie einen Blick in den Webshop und entdecken Sie die verschiedenen Holzschneidebretter, die es gibt. Wenn Sie nicht sofort finden, was Sie suchen, nehmen Sie Kontakt auf und lassen Sie sich ein Brett nach Maß anfertigen.

Wenn Sie weitere Informationen zur Pflege und Lebensmittelsicherheit von Holzschneidebrettern oder zu anderen Themen wünschen, wenden Sie sich bitte an uns.