Una tabla de cortar de madera de plllank no es una tabla de cortar cualquiera. Como artesano reconocido - decisión de FPS Economy, Comité de Artesanos, 17 de julio de 2023 - la tabla se trabaja de principio a fin con cuidado, conocimiento y atención al detalle. Finalmente, plllank entrega una tabla de cortar de madera noble recta, plana, correctamente encolada, apta para alimentos, única, elegante, funcional, local y sostenible. Lea a continuación cómo funciona este proceso.
PASO 1
Tablones en bruto de aserraderos locales
Todo depende de unos buenos cimientos. La madera en bruto se adquiere en aserraderos locales. Gracias a mi formación como bioingeniero en gestión forestal y de la naturaleza, tengo amplios conocimientos sobre la madera. Sólo se utilizan las especies de mayor calidad y más adecuadas para las tablas de cortar. Éstas se seleccionan cuidadosamente tanto por su estructura como por su calidad y estética.
PASO 2
Cepillado y nivelación
Las tablas en bruto procedentes del aserradero se cepillan y aplanan en la cepilladora de nuestro propio taller hasta obtener superficies perfectamente planas y cuadradas. A continuación, se regruesan y las superficies se hacen paralelas entre sí con la regruesadora.
PASO 3
Serrar
Las tablas cepilladas se cortan a las dimensiones deseadas con la sierra de mesa. Aquí se determina el tamaño de la tabla de corte y las tablas se sierran en listones más finos para determinar el patrón. Incluso en el caso de las tablas de corte de madera de testa, el aserrado desempeña ya un papel importante.
PASO 4
Derechos perfectos
Todas las superficies de las tablas y listones aserrados que se van a encolar se ponen primero perfectamente rectas y lisas con la lijadora de espesores o la lijadora de cilindros y se limpian con aire comprimido. Esto garantiza una superficie mucho mejor encolada y una unión más fuerte.
PASO 5
Vinculación
El encolado se realiza con cola para madera apta para uso alimentario que proporciona uniones estancas entre la madera. La cola para madera obtiene su fuerza mediante presión. Por lo tanto, es muy importante encolar con una sujeción correcta. Se utilizan pinzas paralelas sobre toda la tabla para obtener una presión uniforme. El lugar de encolado será finalmente muchas veces más resistente que la propia madera.
PASO 6
Tabla de cortar Aplanado
La tabla de corte se retira de las pinzas y se alisa por primera vez. Todo el exceso de cola se elimina con un rascador de cola específico, tras lo cual la tabla de corte pasa por la regruesadora. Esto produce dos superficies perfectamente rectas y una superficie superior e inferior paralelas. Las tablas de corte grandes, como los bloques de carnicero, se aplanan con una plantilla de fresado o con la máquina CNC de la empresa.
PASO 7
Serrar
Si se trata de una tabla de corte de madera larga, se sierra a la medida final. Si se trata de una tabla de cortar de madera de testa, a continuación se sierra y se encola (volver al paso 3). Esto permite obtener patrones interesantes, pero debido a las múltiples operaciones, resulta en un precio más alto.
Cada tabla en bruto que se sierra para la construcción de una tabla de cortar se somete ya a un estricto control en busca de defectos. Esto incluye nudos causados por ramas encarnadas o grietas causadas por el proceso de secado. Si se sigue observando un defecto de este tipo durante la construcción de la tabla de cortar, ésta se rechaza, se vuelve a aserrar si está en la superficie superior, o se sella adecuadamente si está en la superficie inferior.
PASO 8
Lijar, lijar, lijar...
En primer lugar, toda la tabla de corte pasa por la lijadora de gruesos, donde se lija perfectamente plana en la parte superior e inferior con papel de grano 80. A continuación, se lija manualmente con una lijadora excéntrica de grano 80, 120 y 180. Tras este último lijado, la tabla de corte se humedece por completo. De este modo, las fibras se enderezan y se asientan, tras lo cual se vuelven a lijar con papel de lija de 180. Este paso garantiza que la tabla quede perfectamente lisa cuando está húmeda y sólo beneficia a la higiene.
PASO 9
Acabado espejo
En una segunda fase de lijado, se sigue lijando con papel de lija de 240, 320 y 500 granos. La madera de cobre se pule con papel de lija de 1000 para conseguir un acabado de espejo. Esta superficie superlisa no sólo es bonita, sino que también dificulta la penetración de la humedad, lo que mejora la higiene y la seguridad alimentaria de la tabla de cortar de madera.
PASO 10
Aceite y cera
Por último, sigue la fase de acabado. El logotipo de plllank se graba con láser en la tabla de cortar y cada tabla se sumerge en un baño de aceite mineral. A diferencia del frotamiento con aceite, esto garantiza una mejor impregnación del aceite en la tabla de cortar. Aquí se llenan todos los vasos de la madera y el aceite ofrece resistencia a la humedad y, en consecuencia, a las bacterias.
A continuación, cada tabla de cortar se trata con una cera superior final. Para ello se utiliza una cera de receta casera a base de aceite mineral y cera de abeja esterilizada que se frota cuidadosamente en dos etapas. Internamente protegida por aceite mineral y externamente protegida por la superficie perfectamente lijada y la capa de cera superior natural.
Cada tabla de cortar de madera de plllank viene con un tarro de cera casera y un guante de microfibra para frotarla.
